海(hǎi )底捞巅峰时期是2018年,翻台率(lǜ )达到了恐怖(bù )的5.1,一般(bān )而言餐(cān )饮企业的(de )平均翻台(tái )率(lǜ )大(dà )约就是2-3,能做到3-4就(jiù )已经(jīng )算很优秀的了,海底捞当时(shí )5.1是因(yīn )为对国内绝大多数人来说(shuō )确实还(hái )比较新鲜,大概率不可持续,在不断开新(xīn )店(diàn )的情况下,维(wéi )持在4左右已经可以说是餐饮业标杆了。
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